PROVE DI VINIFICAZIONE

Frequentando un sito internet, che una via di mezzo tra un blog ed un vero portale, in quanto si pu interagire con i vari frequentatori dello stesso, sono entrato in contatto con un produttore piemontese, i cui vini avevo gi degustato lo scorso anno ( *** vedi degustazioni sotto )

Questo giovane e bravo produttore, si chiama Paolo della azienda  Cascina i Carpini, sito :

http://www.cascinacarpini.it/

, ed in fase di vinificazione della sua barbera, con la vendemmia 2008 ha vinificato due vasche dello stesso vino una con l’aggiunta di lieviti selezionati, e l’altra senza alcuna aggiunta, e quindi la fermentazione stata spontanea con i soli lieviti indigeni.

Da quanto potrete sentire ed osservare, sembra che il vino prodotto con i lieviti selezionati sia piu’ fruttato ed immediato, mentre quello con gli indigeni un p piu’ rustico e ” verace “. Credo che alla lunga distanza ne uscir vincente il vino prodotto con i soli lieviti indigeni, forniti da Madre Natura.

Buona visione e grazie all’amico Paolo

Roberto Gatti

http://www.viddler.com/explore/Cascinacarpini/videos/10/

DEGUSTAZIONI

Azienda Agricola I Carpini

 

Vino Settezolle 2006- gr. 12,50- Barbera-

( quella della foto-vinificata solo in acciaio )

 

Una barbera godibile, da bere, di immediata percezione gustativa:

rosso rubino di media tonalit; al naso presenta un bel frutto, una bella ciliegia ; il meglio lo regala in bocca dove equilibrata, armonica, fruttata, con una beva scorrevole ed invitante.

Non sono a conoscenza se questa barbera ha partecipato o meno al Concorso Internazionale, e se ha vinto qualche premio, ma questo sicuramente un vino Buono da bere, e quando si inizia la bottiglia viene terminata velocemente.

Abbinata ad un brasato di manzo, ne scaturito un Matrimonio d Amore.

Complimenti, per un vino che si colloca tra gli 86/87 punti.

 

 

Vino Bruma d Autunno 2004-Barbera Superiore- gr. 13,50

 

Rosso rubino tendente al granato; a bicchiere fermo profumi tenui, ma in rotazione profumi quanto mai originali di : tartufo, funghi e sottobosco, quanto mai piacevoli.

In bocca entra giustamente caldo, con in sottofondo una tannicit quanto  mai calibrata ed equilibrata ; spicca una nota acida tipica della barbera, un po troppo sostenuta.

Chiude con una Pai di media lunghezza.

Valutazione 83/84

 

 

Per il 3 vino , Fal d Ottobre, siamo ai livelli della Bruma d Autunno.

 

Roberto Gatti