LA DOPPIA LAMA
E’ chiamato anche Borgogna nero o “Blauburgunder” in Alto Adige (Bolzano) , tra i vitigni/vini piu’ difficili da addomesticare, puo’ originare grandissimi vini ma altrettanti mediocri. Il limite tra questi due aspetti è sottilissimo , basta un minimo errore in vigna o in cantina per rovinare un potenziale capolavoro, come correre sul filo di una lama : da una parte l’eccellenza pura dall’altra la mediocrità, questo è il Pinot Nero !
VITIGNO PLASTICO
Un vitigno che produce uve di altissima qualità, che si prestano a molteplici vinificazioni : in rosso principalmente dove origina veri capolavori di eleganza e finezza, virtu’ tra le piu’ ricercate ed apprezzabili in un vino ; in bianco dove da origine, unitamente alla varietà Meunier, ai migliori champagne del mondo, oppure in purezza tra i migliori spumanti italiani !
In rosato, come lo spumante di oggi, che ha dimostrato anche a distanza di qualche anno ( 5/6 ) , grandi potenzialità organolettiche, di eleganza e di finezza, a differenza di tante uve nostrane del nord-est che danno origine, molto spesso, a spumantini sui quali bisognerebbe scrivere pagine di approfondimento.
Cantine Volpi
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volpi@cantinevolpi.it
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Cantine Volpi vanta una tradizione di più di cent’anni, costruita passo dopo passo con il succedersi di cinque generazioni. Carlo, Laura e Marco (quarta e quinta generazione della famiglia) sono ora i riferimenti della cantina e integrano la loro visione innovativa e pionieristica con la tradizione centenaria del saper fare il vino.
SOSTENIBILITA’
Per Cantine Volpi sostenibilità è da sempre sinonimo di:
cura e valorizzazione del territorio e dell’ambiente naturale in cui l’azienda opera;
supporto e sostegno al tessuto sociale ed economico dei Colli Tortonesi;
rispetto e collaborazione verso i fornitori e i clienti, con i quali l’azienda ha creato rapporti lavorativi di lungo termine.
rispetto verso i dipendenti e i collaboratori aziendali, grazie ai quali la cantina è potuta crescere e consolidarsi nei suoi più di 100 anni di storia.
Nel corso del 2022 l’azienda inizia e complete il percorso di formalizzazione e consolidamento di pratiche e procedure volte al conseguimento della certificazione di Sostenibilità «Equalitas», modulo Organizzazione Sostenibile per i processi aziendali dalla coltivazione dell’uva nei vigneti fino alla trasformazione in cantina e al confezionamento e vendita del prodotto finito. In linea a questo standard, riconosciuto a livello internazionale, lo sviluppo sostenibile poggia su tre pilastri:
Solidarietà sociale (società)
Efficacia economica (economia)
Responsabilità ecologica (ambiente)
VIDEO
DEGUSTAZIONE
VINO PIEMONTE DOC PINOT NERO Spumante Brut rosato gr.12
SCHEDA TECNICA
https://www.cantinevolpi.it/vinoITA/piemontedoc_rose.pdf
Minute bollicine salgono velocemente a zig-zag in superficie, perlage fine e persistente ; naso fresco, pulito, di buona finezza ed espressione ; fiori di campo e piccoli frutti rossi ;
in bocca il sorso è gratificante, gradevole ed invitante, frizzantatura equilibrata e mai sopra le righe, buona soddisfazione palatale, è cremoso ed invitante, lungo nel finale.
