Metodi di analisi isotopica per vini e mosti destinati alla produzione di aceto di vino e aceto balsamico IG

La nota del 4 agosto 2020 di Culinaria Europe (allegato) dà notizia della pubblicazione dell’articolo “Validation of the 2H-SNIF NMR and IRMS Methods for Vinegar and Vinegar Analysis: An International Collaborative Study” di F. CAMIN et al. pubblicato sulla rivista Molecules (allegato).

Più precisamente, l’articolo dà conto di uno studio internazionale condotto da sette laboratori (per l’Italia, il Laboratorio Chimico di Torino dell’Agenzia delle Dogane e la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige) propedeutico al pieno riconoscimento da parte dell’OIV e del CEN dei metodi di analisi isotopica nel campo dei test di autenticità dell’aceto di vino e dell’aceto balsamico ad indicazione geografica.