Meliloto : un signor recioto della Valpolicella

 

 

Recioto il nome che trae origine dalle Recie , che in veneto stanno a significare le orecchie, le stesse che sono presenti ai lati dei grappoli di uva che danno origine a questa tipologia di vino.

Spulciando tra i miei numerosi appunti mi sono trovato tra le mani, le note di degustazione effettuata in cantina qualche anno fa, di questo vino meraviglioso, ed allora ho pensato bene di portarlo alla Vs attenzione, cari amici lettori, Vi sto scrivendo di :

 

Azienda Agricola Valentina Cubi

Localit Casterna, 60 – 37022 Fumane VR

Tel 390457701806 Fax 390457725188

info@valentinacubi.it

http://www.valentinacubi.it

 

 

 

 

 

Scheda Tecnica Meliloto

Recioto della Valpolicella Classico

 

Recioto Classico della Valpolicella. Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo di frutta rossa di bosco, confettura di marasca, cioccolato con sfumatura di caff. Equilibrato, giustamente sapido, speziato, decisamente suadente. Grado alcolico circa 14,50% Vol.

UVE Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 10%.

ZONA DI PRODUZIONE

Sulle colline poste nei comprensori dei comuni di Fumane e di San Pietro in Cariano, nei luoghi denominati: Rasso, Monte Tenda, Monte Crosetta, terre ricche di scheletro, adatte quindi alla produzione di pregiati vini rossi.

RESA PER ETTARO

Circa 70 q.li (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all’et e al sistema di allevamento).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.

EPOCA DI VENDEMMIA

Da met settembre fino ad ottobre.

Raccolta rigorosamente manuale per avere un attento controllo del grappolo d’uva.

 

VINIFICAZIONE

Vinificazione tradizionale in particolari recipienti tronco-conici, permanenza sulle bucce di 15 gg utilizzando in parte le prime frazioni della pressatura.

AFFINAMENTO

Sei mesi in barriques di secondo passaggio ed altri sei mesi in botte grande. Alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore Rosso Rubino deciso. Profumo intenso, elegante, evoluto. Complessit aromatica che si propone con note fruttate con prevalenza di marasca. Sapido al gusto, speziato e di buona stoffa riempie la bocca di sensazioni da non dimenticare.

DATI ANALITICI

Grado Alcolico svolto: 14,50%

Acidit totale: 5,40 g/l

Zuccheri: 87 g/l

 

ABBINAMENTO

Carni rosse, Selvaggina, Formaggi a pasta dura e stagionati.

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE WINETASTE

Prima annata di produzione questo Meliloto 2000, che si presenta di una bella veste tra il porpora ed il rubino; naso intenso  con profumi di esterificazione, ci ricorda il mallo di noce, ma anche uva passa, fichi secchi; in bocca quasi secco, evoluto, complesso, grande piacevolezza sensoriale fino a ricordarci i migliori Porto.

Un vino da classificare eccellente in base alla legenda di cui sotto.

Alla nostra salute, cari amici lettori, con il magnifico Recioto della Valpolicella Meliloto di Valentina Cubi.

Roberto Gatti

 

0-60	scadente o difettoso
61-70	passabile o corretto
71-75	medio e senza pretese
76-80	piacevole o franco
81-85	buono
86-90	molto buono/ ottimo
91-95	eccellente
96-100	Top Wine