I principali stili birrai

 

Dopo avere riportato alcuni scritti sulle origini della birra e su come si degusta, ecco oggi un elenco con i principali stili o tipi di birra, oggi in commercio.

Buona lettura

Roberto Gatti

 

Birre a bassa fermentazione

STILE DESCRIZIONE  % ALCOOL 

Pils – Pilsner – Pilsener  Chiare, amare, secche, molto luppolate  Circa 5% 

Dunkel  Scure, amare, secche, molto luppolate  Circa 5% 

Diät-pils  Dietetiche, per diabetici  Circa 5% 

Kellerbier  Non filtrate, molto luppolate  Circa 5% 

Kräusenbier  Con una dose di zuccheri non fermentescibili, non filtrate  Circa 5% 

Dortmunder Export  Mediamente secca e leggera di corpo  Circa 5,5% 

Münchener  Color ambrato, molto maltata  Circa 5% 

Vienna  Color ambrato, gusto tipico di malto  Da 5% in su 

Märzen  Color ambrato, gusto tipico di malto  Da 6% in su 

Rauchbier  Scura, malto affumicato da legno  Circa 5% 

Bock  In Germania, dorata, corposa, maltata  Da 6% in su 

Eisbock  Tedesca, con tecnica di congelamento del mosto  Oltre 6,5% 

Maibock  Dorate, bock di maggio, profumate  Da 6% in su 

Doppelbock  Scure, forti, il nome generalmente finisce in -ator  Oltre 7% 

Lager  Sinonimo di “bassa fermentazione” in generale  – 

Strong Lager  Molto alcoliche, inglesi e scozzesi  Circa 8-9% 

Malt-liquor  Danesi, alcoliche, corpose  Circa 6-7% 

Cream-Ale  Americane, cremose  Circa 5% 

Dry  Dal Giappone, esplose in Canada e USA  Circa 5% 

Ice-beer  Con tecnica del congelamento del mosto, hanno successo in USA, Canada ecc  – 

Light-beer  Leggere  Circa 2% 

Low-alcohol  Siglate L.A.  Circa 2% 

Non-alcohol  Siglate N.A.  0% 

Bière de table – Tafelbier  Da tavola, per tutta la famiglia  – 

 

Birre ad alta fermentazione

STILE  SOTTOSTILE  DESCRIZIONE  % ALCOOL 

Weisse – Weizen  Tradizionale  Bavaresi, “di frumento”  Circa 5% 

  Kristal-weizen  Filtrata  Circa 5% 

  Hefe-weizen  Con lieviti  Circa 5% 

  Weizen-dunkel  Scura  Circa 5% 

  Weizenbock  Scura e più forte  Circa 7% 

  Berliner Weisse  Acidula (lattico)  Circa 3% 

Bière Blanche – Witbier   Belghe ma anche olandesi, francesi ecc, speziate (coriandolo, scorza d’arancia, Curaçao)  Circa 5% 

D’épautre   Al farro  – 

De sarrasin   Al grano saraceno  – 

Bière de Garde   Francesi del nord, maturate  Circa 6-7% 

Ales  Pale Ale  Letteralmente “Ale pallida”  Circa 4% 

  IPA  Sigla di Indian Pale Ale  Circa 4-5% 

  Mild Ale  Antico stile, bruna, dolce  Circa 3% 

  Real Ale  Maturata nel “cask”, un classico da proteggere  – 

  Best bitter Ale  La preferita nei pubs  Circa 3-4% 

  Strong Ale  Inglese, nonostante il nome e di gradi alcolici di  Circa 5,5% 

  Old Ale  Inglese, alcolica  Oltre 7% 

  Brown Ale  Inglese e scozzese, molto caramello  Circa 5% 

  Scotch Ale  Scozzese, poi ripresa Da belgi  Circa 7% 

Barley wine   “Vino d’orzo”, molto alcolica  Oltre 10% 

Porter   Antico stile, scura, malto torrefatto  Circa 4-5% 

Stout  Milk Stout  Con lattosio  Circa 4% 

  Oatmeal Stout  Con avena  Circa 4-5% 

  Imperial Stout  Inglese, alcolica  Circa 7% 

  Dry Stout  Irlandese, con molte varianti di alcool  Circa 4% 

  Sweet Stout  Scozzese, dolce  Circa 4-5% 

  Chocolate Stout  Americana o inglese  Circa 4-5% 

  Oyster Stout  Per accompagnare le ostriche  Circa 4-5% 

Alt   Di Dusseldorf, ambrata  Circa 5% 

Kölsch   Di Colonia, dorata  Circa 5% 

Bönnsch   Di Bonn, nuovo stile  Circa 5% 

Belgian Ale   Fiamminga, rossiccia  Da 5% in su 

Trappiste   Nel chiostro, diverse tipologie  Da 35 a 12% 

Bières d’abbaye   Non direttamente nel chiostro  – 

Dubbel   Scura, fruttata, rotonda  Circa 6,5% 

Tripel   Dorata, fruttata, secca  Circa 7,5% 

Quadrupel   Scura, molto forte  Circa 10% 

Oud bruin   Di Oudenaarde bruna acidula (lattico)  Circa 6% 

Oud Bruin Kriek   Ciliege su “Oud bruin”  Circa 6% 

Oud bruin Framboise   Lamponi su “Oud bruin”  Circa 6% 

Old Flemish Red   Acetiche, Rodenbach e sue imitazioni  Circa 6% 

Uytzet   Antico stile fiammingo, leggermente acidule  Circa 6% 

Druivenbier   Con acini interi di uva  – 

Saison   Specialità stagionale vallona  Circa 6-7% 

Kerstbier   Per feste e commemorazioni, alcolica  Oltre 7% 

Celebration   Per feste e commemorazioni, alcolica  Oltre 7% 

Easter Beer   Belgio, Danimarca ecc, per Pasqua  Circa 7-8% 

Christmas Beer – De Noel   Di Natale, del Belgio, Francia ecc  Oltre 7%  

Fumée   Con malto affumicato, di Anversa ecc  Circa 6% 

Steinbier   Scura, affumicata con pietra rovente  Circa 5% 

Steam Beer   Stile nuovo di S. Francisco  – 

 

 

Birre a fermentazione spontanea

STILE  SOTTOSTILE  DESCRIZIONE  % ALCOOL 

Lambic  Tradizionale  Del Pajottenland  Circa 5% 

  Faro  Con zucchero candito  – 

  Gueuze  Melange di vecchio e giovane lambic  – 

  Kriek  Con ciliegie “griotte” intere  – 

  Framboise  Con lamponi interi  – 

  Abricot  Con albicocche intere  – 

  Druiven  Con acini d’uva interi  – 

  Commerciale  Con sciroppi di frutta di tutti i tipi  – 

Iris    Nuovo stile: puro malto a fermentazione spontanea  – 

 

( Fonte Kuaska )